Палеодиета, диета эпохи каменного века, или просто палео. Это современная попытка приблизить питание к рациону «пещерного» человека до аграрной революции, произошедшей 10 тысяч лет назад.
Как считают адепты этого стиля питания, все современные заболевания (проблемы с ожирением, хроническая усталость, аутоимунные состояния, рак) — результат несовпадения генов и рациона людей.
Авторы диеты предлагают сбросить лишний вес и поддержать (или даже улучшить) состояние организма сменой питания на стиль, близкий древним людям.
Палео имеет научное обоснование. Так, в 80-х годах 20 столетия учёные Итон и Коннер пришли к выводу: за последние несколько тысяч лет орагнизм человека не приобрёл значительных изменений в ДНК, следовательно, и рацион должен быть таким же, как и у предков.
Но учёные разрешили много продуктов, которые не существовали в палеотическом мире: обезжиренное молоко, цельнозерновой хлеб, белый картофель.
Главным авторитетом палео-движения считается Лорен Кордейн. В 90-х годах он написал книгу, ставшую библией приверженцев палеотической диеты.
Что можно есть на палео?
Мясо, дичь, птица и субпродукты. На данном питании не запрещается, а приветствуется употребление всевозможных субпродуктов (печень, почки, костный мозг, лёгкие, сердце, лёгкое, куриные желудочки и проч.). Мясо, в идеале, должно быть органического происхождения и свободного выпаса.
Рыба и морепродукты. Как палеотический предок не отказывал себе в удовольствии полакомиться свежей рыбой, богатой омега-3 жирными кислотами, так же и современный человек должен есть дары моря (если не имеет индивидуальных непереносимостей, разумеется). Приветствуется рыба дикого вылова.
Яйца.
Овощи, фрукты, ягоды, грибы — в любых количествах. Если стоит цель похудеть, необходимо следить за количеством углеводов, поступающих из овощей и фруктов — они могут существенно затормозить процесс.
Орехи — сырые, активированные (предварительно замоченные).
Растительные и животные жиры: оливковое масло, авокадо, масло макадамия, гусиный/утиный жир, иногда допускается топлёное масло (гхи).
Здоровые подсластители (сырой натуральный мёд, меласа, стевия).
Список запрещённых продуктов на палео
На палеотическом питании запрещаются те продукты, которых, по мнению последователей диеты, не было или почти не было у древнего человека.
Зерновые, бобовые, злаки. Человек окультурил эти продукты и вывел современные гибриды лишь несколько тысяч лет назад, а значит, ещё не адаптирован к их потреблению. К тому же, данная категория растений полна антинутриентов (лектины, фитиновая кислота), которые призваны защищать растения от поедания человеком и животными.
Молочные продукты. Одомашнивание животных произошло не так давно, и большая часть населения земного шара неспособна адекватно усваивать казеин и лактозу.
Сахар. Это продукт последних столетий, а у пещерного человека не было сахара. К тому же, этот продукт не имеет питательной ценности, а лишь вредит здоровью.
Какие преимущества имеет палеотическая диета?
Простота следования. Для этой диеты не нужны экзотические продукты. Достаточно лишь употреблять местные сезонные продукты.
Польза для здоровья. Палео способно помочь при проблемах с лишним весом, заболеваниях эндокринной и нервной системы, аутоимунных состояниях.
Не нужно взвешивать еду и считать калории, ведь пещерный человек не имел такой возможности!
Экономия. Путём исключения из рациона фаст-фуда и других переработанных продуктов можно существенно сэкономить бюджет. Мелочь, а приятно!