Пациенту, у которого был диагностирован сахарный диабет, придется внести коррективы в свой рацион. Диетическое меню при таком заболевании должно быть направлено на снижение уровня гликемии и гликированного гемоглобина вдвое. Именно правильно составленное меню считается основой комплексного лечения сахарного диабета. Итак, что можно кушать при сахарном диабете?
Сахарный диабет: типы и симптомы
Сахарный диабет – заболевание, которое обусловлено нарушением обмена глюкозы в организме. Как известно, за ее усвоение отвечает такой гормон, как инсулин. Если по каким-либо причинам его недостаточно либо ткани больше на него не реагируют, сахар, поступающий в организм с продуктами питания, начинает накапливаться в сосудах, а иногда и в органах. В тот момент, пока одни ткани испытывают нехватку глюкозы, другие подвергаются опасности в связи с ее переизбытком.
Выделяют два вида сахарного диабета: I и II типа.
Сахарный диабет I типа
1 типа (инсулинозависимый). Для такого состояния характерна гибель бета-клеток поджелудочной железы, которые отвечают за выработку инсулина. С этой разновидностью диабета, как правило, сталкиваются дети и подростки. Считается, что болезнь провоцирует наследственный фактор, сбои в работе иммунной системе. Что касается симптомов, то они дают о себе знать стремительно. Больного беспокоит часто и обильное мочеиспускание, сильная жажда, слабость, ухудшение зрения. Пациент стремительно теряет вес, но при этом испытывает неукротимое чувство голода. Еще один тревожный признак – это резкий запах ацетона из ротовой полости.
Сахарный диабет II типа
2 типа (инсулинонезависимый). Зачастую им болеют люди после 30-40 лет, который страдают от лишнего веса. В этом случае поджелудочная железа выполняет свою функцию, но в связи с пониженной чувствительность клетки организма не могут правильно реагировать на инсулин. В итоге глюкоза накапливается в крови. Диабет 2 типа коварен тем, что в течение длительного периода больной может не догадываться о заболевании. О наличии недуга может свидетельствовать сильная жажда, частое мочеиспускание, кожный зуд, инфекционные поражения кожного покрова (фурункулы, язвы на ногах), болевые ощущения в ногах, катаракта, стенокардия.
Гликемический индекс: что это
Если речь заходит о сахарном диабете, без внимания не остается такое понятие, как гликемический индекс (ГИ). Этот термин подразумевает способность продуктов повышать уровень глюкозы в крови. Чем выше его показатель, тем быстрее повышается сахар в крови.
Низким считается ГИ меньше 40, средним – от 40 до 70, высоким – более 70. За этим показателем особенно важно следить тем, у кого диагностирован сахарный диабет 2 типа. Если ориентироваться на перечень продуктов с ГИ, можно составить правильное и оптимальное меню.
Причины возникновения сахарного диабета
Развитию этого заболевания сопутствуют разные факторы. Чаще всего речь идет о генетической предрасположенности.
В группу риска входят лица, страдающие от избыточного веса. К причинам недуга можно также причислить сбои в работе эндокринной системы, генетические патологии, проблемы с поджелудочной железой.
Что можно кушать при сахарном диабете 1 типа
Диета при сахарном диабете 1 типа подразумевает введение в меню определенных продуктов. Важно, чтобы она была основана на принципах здорового питания. Отдельное внимание нужно уделять потребляемому соотношению белков, жиров и углеводов.
Необходимо понимать, что имеется ряд продуктов, которые могут повлиять на уровень сахара в крови.
Список продуктов
При инсулинозависимом СД в основе меню должны лежать низкоуглеводные продукты:
- овощи (кабачки, огурцы, шпинат, салат, грибы, томаты, редис, перец, цветная и белокочанная капуста,
- нежирное мясо и рыба.
- фрукты (исключение составляет виноград).
Напрочь нужно отказаться от чая с сахаром, лимонадов, соков, газированных вод.
Что можно кушать при сахарном диабете 2 типа
При инсулинонезависимом СД поджелудочная железа выделяет инсулин в нормальном количестве, но ткани перестают его принимать, в связи с чем глюкоза скапливается в крови. Диета при 2 типе диабета подразумевает отказ от определенных продуктов. Именно внесение коррективы в питание играет значимую роль в лечении. За счет соблюдения принципов здорового питания можно добиться отличных результатов и предотвратить осложнения.
В меню можно ввести смородину, крыжовник, чернику, маложирную молочную продукцию в виде творога, молока, йогурта и кефира, постные сорта мяса и рыбы, перловую, овсяную и гречневую каши, зеленые яблоки, грейпфруты, лимоны, кабачки, огурцы, баклажаны, зелень, томаты, перец, цветную и белокочанную капусту.
Примерное меню на неделю
Приблизительное меню должно выглядеть так:
Понедельник
- Завтрак. Геркулес на воде, отварное мясо кролика, овощной салат, заправленный обезжиренными сливками.
- Перекус. Несладкий йогурт, печенье для диабетиков.
- Обед. Суп из овощей, рыба, приготовленная на пару или в духовке, салат из овощей, несладкий компот.
- Полдник. Фрукты с низким ГИ.
- Ужин. Винегрет, тушеное куриное филе. Чай без сахара.
Какое растительное масло самое полезное: читайте ЗДЕСЬ
Вторник
- Завтрак. Творожок с несладким чаем.
- Перекус. Кислое яблоко или порция сезонных ягод.
- Обед. Тушеная капуста с постным мясом.
- Полдник. Хлебцы с нежирным сыром.
- Ужин. Кефир.
Среда
- Завтрак. Перловка с нежирным мясом.
- Перекус. Ягоды или яблоко.
- Обед. Овощной суп с ломтиком ржаного хлеба.
- Ужин. Салат из овощей, рыба на пару или на гриле.
Четверг
- Завтрак. Гречка с овощами. Несладкий чай или компот.
- Обед. Суп с мясными фрикадельками. Салат с овощами.
- Полдник. Кефир.
- Ужин. Винегрет. Морс из клюквы.
Семена льна: польза для диабетиков, как принимать?
Пятница
- Завтрак. Отварное яйцо, хлебец из отрубей, чай или кофе без сахара.
- Обед. Котлеты из нежирной рыбы, салат из овощей с низким ГИ и зелени.
- Полдник. Несладкий компот с печеньем для диабетиков.
- Ужин. Овощи на гриле, тушеное куриное филе, нежирный йогурт без наполнителей.
Диетические блюда из куриной грудки: лучшие рецепты здорового питания.
Суббота
- Завтрак. Запеканка из маложирного творога.
- Перекус. Зеленое яблоко.
- Обед. Уха, салат из овощей.
- Полдник. Компот и хлебцы из ржаной муки.
- Ужин. Перловка с кабачками на пару. Несладкий компот.
Воскресенье
- Завтрак. Гречневая каша с овощным рагу. Чай без сахара.
- Перекус. Сырники из творога с минимальным процентом жирности.
- Обед. Овощная запеканка, отварное филе.
- Полдник. Кефир.
- Ужин. Котлеты из рыбы и овощи.
Что нельзя кушать при сахарном диабете
Сахарный диабет – это болезнь, которая подразумевает отказ от определенных продуктов.
Из рациона придется убрать:
- все изделия, в которых содержится пшеничная мука высшего сорта.
- сахар, мед, синтетические подсластители и все сладости, в которых они присутствуют,
- макароны,
- манную крупу,
- сухофрукты (финики, курагу, изюм, инжир),
- фрукты (арбуз, дыню, хурму, груши, бананы, ананас),
- продукты, которые содержат большое количество крахмала (очищенный рис, картофель, свеклу, макароны, морковь).
- жирное мясо, сало, колбасы, копчености.
- алкоголь.
- жирную молочную продукцию (сметана, сливки, молоко, творог).
Что можно и что нельзя кушать при сахарном диабете
Взрослым
При сахарном диабете у взрослых в меню должны преобладать продукты с низким ГИ (10-40):
- овощи (томаты, баклажаны, капуста, огурцы, кабачки, зеленая фасоль и перец),
- яйца,
- грибы и разные виды орехов,
- фрукты и ягоды (вишня, клюква, брусника, кислые яблоки, крыжовник, земляника, лимон, апельсин, мандарин и грейпфрут),
- крупы (овсянка гречка, перловка),
- макароны из муки твердых сортов,
- нежирное мясо и рыба (кролик, индейка,, телятина, хек, теска, карп, судак)
Детям
Если у ребенка был диагностирован СД, родителям придется строго контролировать его меню.
Рацион должен состоять из:
- хлебобулочных изделий из ржаной муки,
- овощных супов на легком бульоне,
- нежирных сортов мяса и птицы (кролика, курицы, индейки, телятины),
- блюд из трески, щуки, судака (в отварном или запеченном виде, на пару),
- овощей (зелени, белокочанной и цветной капусты, редиса, огурцов, кабачков, патиссонов),
- круп с низким ГИ,
- яиц (не более 2 шт. в день),
- фруктов (кислых яблок, цитрусовых),
- кисломолочных продуктов (творога, кефира, самодельного йогурта без сахара),
- чая с молоком без сахара, томатного сока, морсов из ягод.
Блюда можно дополнять растительным или сливочным маслом (максимум 40 г). Из детского меню необходимо устранить фаст-фуд, сладости, газированные воды.
Беременным
В период беременности в женском организме наблюдается ускорение обменных процессов. В меню будущей мамы должны присутствовать витамины и минералы, которые будут поступать плоду. При гестационном сахарном диабете составить рацион довольно сложно. При таком заболевании недопустимо полностью урезать углеводы либо практиковать голодание. Стоит также отметить, что опасность низкоуглеводных диет заключается в том, что они могут спровоцировать кетоацидоз, что несет угрозу для малыша.
При составлении схемы питания важно учитывать индекс массы тела женщины. Порции должны быть маленькими, но частыми. Перерыв между приемами пищи не должен быть дольше 2-2,5 часов.
Подобный режим питания позволит не допустить резких перепадов сахара в крови. От переедания стоит воздержаться.
В меню будущей мамы может входить:
- черный хлеб, хлебцы из отрубей (максимум 200 г в день),
- молочные продукты ( кефир, несладкий йогурт и нежирный творог),
- овощи и крупы с низким ГИ (перловка, гречка, капуста, зелень, огурцы, кабачки),
- фрукты (яблоки, цитрусовые),
- постные сорта мяса и рыбы (курица, телятина, индейка, кролик треска, хек, судак),
- яйца (максимум 3-4 шт. в неделю),
Из напитков одобряется чистая вода, самодельные соки и морсы, чай без сахара. Из первых блюд под запрет не попадают супы на овощном или курином бульоне, щи, борщ. Растительные масла рекомендуется употреблять в дозированном виде.
Что можно пить при диабете
Повлиять на уровень сахара в крови могут, как продукты, так и напитки. Пациенты, у которых был диагностирован СД, должны знать, на какие из них ограничения не накладываются.
К ним относится:
- Вода. Гидратация играет значимую роль для физического и психологического состояния. Если человек испытывает тягу к сладкому либо неконтролируемое чувство голода, не исключено, что это может говорить о нехватки жидкости в организме. При таких ощущениях сперва нужно выпить стакан чистой негазированной воды и пронаблюдать за реакцией.
- Чай из трав. Как известно, некоторые травы обладают сладким вкусом, но их безопасность в том, что они не провоцируют повышение уровня сахара в крови. К примеру, корень солодки позволяет снизить этот показатель, поэтому чай из нее полезен при СД.
- Молоко. Диабетики могут употреблять обезжиренное коровье молоко, а также рисовое или соевое.
- Фруктовый сок. Одобряется употребление свежих фруктовых соков без запаха и в умеренных дозах.
- Кофе и чай. Кофеин, который присутствует в этих напитках, позволяет обеспечить заряд энергии без скачков уровня глюкозы в крови. Но важно употреблять их без сахара и сливок.
Польза иван-чая для организма: как правильно заготовить иван-чай.
Имеется также ряд напитков, которым под силу спровоцировать скачок сахара в крови и стать причиной ухудшения самочувствия больного:
- Сладкие газированные напитки и энергетики.
- Фруктовые коктейли. Такие напитки содержат много глюкозы или кукурузного сиропа.
- Алкоголь. При сахарном диабете спиртное допустимо употреблять в очень умеренных количествах, но лучше отказаться от него совсем.
Профилактика диабета
Если внести коррективы в меню при сахарном диабете удастся привести в норму уровень сахара в крови. Лечебная диета должна составляться индивидуально для каждого диабетика и входить в комплексную схему лечения заболевания, который носит хронический характер. Необходимо также учесть, что скорость всасывания углеводов и содержание сахара в продуктах будет иметь отличия от средних расчетных значений. Именно поэтому контроль глюкозы в крови важно проводить до еды и после. Рекомендуется вести пищевой дневник и следить за тем, какие из продуктов влияют на повышение уровня сахара в крови.
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова