Тропический кустарник, который некоторым известен как турмерик, а у нас называется куркумой, ценится не за свой внешний очень декоративный вид, а за корни. Из них получают порошок, который одновременно является пищевой добавкой, лекарством и красителем. Англичане, которым куркума известна со времен колонизации Индии, не представляют себе даже яичницу, приготовленную без куркумы. Итак, куркума: полезные свойства и противопоказания.
Куркума
Куркуму относят к многолетним травянистым листопадным растениям, родиной которых являются тропические районы Юго-Востока Азии. Различные виды куркумы (Curcuma) относятся к семейству имбирных, потому что сладко-жгучий вкус корня куркумы немного напоминает вкус имбиря. В природе кусты куркумы растут при t 20-30°С на возвышенных, хорошо освещенных землях, в районах со среднегодовым уровнем осадков от 1500 мм.
Что это такое
Куркума не только растение, выращиваемое в промышленных масштабах, но и комнатный экзот, который в горшке может дорасти до 1 м высоты. В условия комнаты на подоконниках хорошо растет куркума длинная, суматранская, цитварная, домашняя. Цветут растения летом, а с началом осени надземная часть куста отмирает. Корни куркумы в осенне-зимние месяцы хранят в песке при t 7-9°С. В начале апреля, после достаточного удлинения светового дня, растение пересаживают в плодородную почву и начинают поливать.
Как выглядит
Глядя на цветущую куркуму, можно предположить, что над стеблями возвышаются красочные яркие цветы. Но то, что смотрится как лепестки цветка, на самом деле — прицветные листья, между которыми находятся невзрачные мелкие соцветия. Корневая система состоит из желтовато-серых клубневидных отростков, диаметром до 4 см. Клубни выкапывают из земли, отваривают, сушат, очищают, перемалывают в порошок.
Полезные свойства
Куркума: полезные свойства и противопоказания. Энергетическая ценность 100 г куркумы составляет 312 ккал, в этом количестве порошка находится 9,7% белковых соединений, 3,3 % жиров, 44,4 % углеводов, 22,7 % пищевых волокон. Присутствующие в больших количествах в составе 100 г куркумы минералы могут удовлетворить ежедневную потребность человеческого организма: марганец на 990%, железо — 305,6%, медь — 130%, калий — 83,2%, магний — 52%, кальций — 16,8%.
Кроме этого, в куркуме находятся усвояемые углеводы в виде сахарозы, глюкозы и фруктозы, 10 видов незаменимых аминокислот и 8 видов заменимых. В самых больших количествах присутствуют аспарагиновая и глутаминовая кислоты, пролин, тирозин, фенилаланин, треонин, валин, аргинин, изолейцин. В число витаминов входят — 6 видов витаминов группы В, витамины Е и С, токоферолы, бетаин, витамины К и РР. Жирные кислоты представлены группами омега-6 и омега-3.
Лечебные свойства
Куркума: полезные свойства и противопоказания. Помимо перечисленных выше веществ, в составе куркумы находится основной активный компонент — полифенол куркумин, способный подавлять злокачественные новообразования на поверхности кожи и в кишечнике. Его применяют в профилактике мочекаменной болезни и атеросклероза. Витамины группы РР участвуют в восстановлении кровеносной системы, улучшают работу сосудов, помогают в борьбе с дерматитами и псориазом.
Куркуму ценят наряду с корицей, кардамоном, имбирем, которые являются главными добавками к пище на Востоке азиатского континента.
Где купить настоящую куркуму
Международные общества сознания Кришны предлагают специи и пряности, привезенные непосредственно из мест выращивания исходных растений и производства пищевых добавок. Лечебные формы куркумы в виде легко усваиваемого мицеллярного куркумина приобретают в аптеках в виде капсул.
Рецепт: самый действующий способ для похудения
Наладить работу кишечника и желудка, ускорить обмен веществ и улучшить кислотно-щелочной баланс поможет кефир, смешанный с куркумой. Для рецепта используют 1 ч.л. натурального меда, ½ ч.л. куркумы и 200 мл нежирного кефира. Принимают смесь вечером после еды мелкими глотками.
Напиток, который быстро утоляет голод и не дает съесть лишнюю порцию еды называют «золотым молоком». Для него необходимо 250 мл цельного кипяченого молока, 2 ч.л. куркумы и 1 ч.л. меда. Горячее молоко смешивают с куркумой, напитку дают охладиться, а затем добавляют мед. Выпивают на ночь перед сном.
Читайте также:
- Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания
- Имбирь: польза и вред для здоровья
- Лавровый лист: лечебные свойства и противопоказания
- Кардамон: полезные свойства и противопоказания
Куркума: польза и вред для здоровья
Куркума: полезные свойства и противопоказания. Препараты с компонентами куркумы используются не только в восточной народной медицине, но и в практике европейских врачей. Обеззараживающее действие куркумы используют при лечении травм и ушибов, при воспалении суставов. Для этого порошок смешивают с медом и наносят на проблемные места.
Сочетание куркумы с топленным маслом залечивает язвы, нарывы, гнойники. При воспалительных процессах внутри полости рта, для лечения ангины и кровоточивости десен, в стакане теплой кипяченной воды разводят 1 ч.л. куркумы и полощут рот. При бронхитах, фарингитах, тонзиллитах помогает выпитое на ночь горячее молоко с 1 ч.л. смеси куркумы, имбиря и базилика.
После 50 лет
Эффективность воздействия куркумы при проявлении старческого слабоумия доказана методиками лечения болезни Альцгеймера. Препараты на основе куркумы защищают пожилых людей от развития синдрома Паркинсона, нейродегенеративных расстройств, помогают довести до нормального состояния циркуляцию крови, нормализуют кровяное давление, очищают сосуды от шлаков, предотвращают тромбофлебит и варикозное расширение вен.
Сколько нужно съесть в день
Куркуму в чистом виде как пищевую добавку в Индии ежедневно употребляют в количестве до 2000 мг = 2 г, что составит до 100 мг куркумина. В аптечных капсулах с основным биологически активным компонентом пряности куркумы – куркумином содержится от 40 до 70 мг вещества. Взрослым и детям старше 14 лет рекомендуют ежедневно употреблять от 40 мг до 120 мг куркумина. Точные дозы зависят от состояния здоровья и диагноза заболевания. Официальные рекомендации по дозировке пока не обнародованы. Существует мнение, что максимальная доза куркумы в день не должна быть выше 8 г.
Для женщин
Куркума: полезные свойства и противопоказания. Холодный утренний чай с куркумой и медом с добавлением ромашки и аниса предотвратит отечность ног и выведет излишки жидкости из организма. Согреет напиток на основе овсяного молока, в которое добавлена куркума, корица, апельсиновая цедра и имбирь. Все необходимо прокипятить, дать постоять 10 мин, добавить мед и пить теплым.
Очищающий бодрящий отвар готовят на основе лука, чеснока, сельдерея. ½ небольшой головки репчатого лука, 2 зубка чеснока, 1/4 корня сельдерея измельчают, заливают 0,5 л кипятка и дают постоять на кипящей водяной бане 20 мин. В отвар добавляют 1 г куркумы и 1 ч.л. оливкового масла. Смесь выпивают в течение дня за 2-3 раза.
Для мужчин
Поддержка мужского организма при простатите с помощью препаратов из куркумы рассматривается медиками как перспективное направление в лечении этого заболевания. Применение для лечения приправы заключается в добавлении её вместе с жирами и черным молотым перцем к кашам и первым блюдам. Кроме этого, можно готовить чай с добавлением меда и 1-2 г куркумы. Срок лечения должен быть не менее 1-2 месяцев.
На 250 мл кипятка берут 1/4 ч. л. куркумы, свежеотжатый сок половины лимона, 1/2 ч. л. мёда, 1 ч.л. оливкового масла. Все перемешивается и выпивается в течение суток. Измельчают корень куркумы и заливают его 100 мл кипятка. После остывания жидкости добавляют щепотку размолотого чёрного перца. Принимается три раза в день перед едой.
Куркума: полезные свойства и противопоказания
Употребляя молоко с куркумой на ночь можно избавиться от бессонницы. Повысить иммунитет можно смесью из куркумы, имбиря и чеснока. Целительными свойствами обладает состав из куркумы, кориандра и кардамона. Несмотря на все положительные отзывы о свойствах куркумы, и у этого продукта есть свои противопоказания:
- повышенная чувствительность к куркуме,
- обострение болезней желчного пузыря, поджелудочной железы и желудка,
- возраст меньше 5 лет,
- беременность и кормление грудью,
- несовместимость с некоторыми лекарствами,
- превышение ежедневно допустимой нормы
Как употреблять
Куркума: полезные свойства и противопоказания. Для улучшения работы внутренних органов 3-4 раза в день принимают 0,25 ч. л. куркумы, разведенной в стакане воды. Чтобы вывести токсины из организма необходимо в течение месяца по утрам натощак съедать 0,5 ч.л. приправы, запивая теплой водой. Для повышения уровня гемоглобина в крови утром натощак съедают 0,25 ч. л. куркумы с мёдом. Для поднятия сил готовят смесь из 250 мл теплого кипяченного жирного молока и 0,5 ч. л. куркумы. Пьют в течение дня небольшими глотками.
Рецепты
- При бронхите, насморке и кашле вдыхают дым сожженного порошка куркумы.
- Ушибы лечат пастой из смеси куркумы и соли, разведенных теплой водой в пропорции 1:1:1.
- Наружный геморрой вечером после очистительной клизмы мажут составом из ½ ч.л. порошка куркумы и 1 ч.л. топленного молока.
- При метеоризме размешивают ½ ч.л. куркумы в стакане теплой воды и выпивают за 30 мин. до приема пищи.
- Артрит излечивается, если принимать по ½ ч.л. смеси куркумы, меда, порошка имбиря.
Для печени
Для улучшения и поддержания работы печени смешивают в блендере 2 ст.л. очищенных ядер орехов кешью и 1 ч.л. измельченного корня куркумы. Смесь заливают 1 стаканом молока, выпивают за три раза перед приемами пищи. Состав способствует снижению тяги к жирному и сладкому, стимулирует выделение желчи, увеличивается работоспособность печени. Кроме этого, для удаления излишка желчи 3 г куркумы смешивают с 1 ч.л. сока алоэ и ½ ч.л. молотого кориандра. Смесь разводят в стакане воды, принимают после еды за 2- 3 раза.
При онкологии
Большинство рецептов средств для борьбы с раком состоят из смеси свежеприготовленного порошка из корней куркумы, оливкового, сливочного или кокосового масла. Масло необходимо для растворения порошка. Усиливает действие куркумы черный молотый перец, который в составе смеси не должен превышать 3% от порции куркумы. Первые лечебные дозы должны быть не более 1-3 г в день. Постепенно увеличивают дозу, обращая внимание на самочувствие больного.
Кроме этого используют настойку из кусочков свежего корня. Его заливают 65% медицинским спиртом в пропорции 1:1. Ее выдерживают 15 дней в темном месте, а затем процеживают, оставляя в бутылочке лишь настоянный на корне спирт. Прием начинают с с 2-3 капель, постепенно доведя до 20-30 капель в день.
При диабете
Замедление развитие диабета можно достичь регулярно, употребляя куркумин в капсулах согласно рекомендаций врача. Исследования, которые проводились на протяжении 9 месяцев установили, что куркумин улучшает функцию поджелудочной железы и не создает побочных эффектов, при этом снижается инсулинорезистентность и предотвращается гибель бета-клеток.
Наружное применение куркумина способствует ускорению заживления ран диабетиков, снимает отеки тканей. Если за несколько минут до еды съесть 2-3 г порошка куркумы и запить 150 мл теплой воды произойдет снижение уровня сахара в крови.
Отзывы врачей
Для пациентов, которые мучаются от болей ревматоидного артрита, польза куркумы неоценима. Кроме этого, препараты из куркумы имеют противоопухолевые свойства и помогают при лечении рака толстой кишки и других видах онкологии, связанных с воспалительными процессами в организме. Наиболее эффективна куркума в том случае, когда её используют вместе с приемами пищи.
Врач-онколог Сарасвати Сукумар
Отзывы
При похудении следует помнить, что использовать рецепты нужно осторожно и в те дни, когда находишься дома, потому что у куркумы сильны слабительные функции. Приходиться очень часто бегать в туалет.
Оксана, 39 лет,
Мне похудеть с помощью куркумы не удалось, наоборот, еще больше хотелось есть. Но я выяснила, что куркума все-таки понижает давление. Я гипотоник, для меня каждый прием куркумы сопровождался упадком сил. Куркума — не мой вариант. А вот гипертоникам куркума будет очень полезна.
Наталья, 26 лет,
Я обожаю плов с добавлением куркумы и запеченную в духовке молодую картошку. Суть приготовления блюд с куркумой в том, что порошок разводится лишь в жире. Поэтому, что бы появилась ярко-желтая окраска, необходимо либо сливочное масло, либо растительное.
Марианна, 48 лет, Пятигорск
Куркуму называют специей, наделенной животворящей силой, которая дарит здоровье, благость и процветание. Приправа многие тысячелетия является значительной частью культуры и быта населения восточных стран. Её используют как очень эффективный антибиотик с широким спектром действия и без побочных явлений. Зная какую пользу дарит нам природа в виде этого растительного продукта, стоит активно включить ее в свой рацион!
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.