Помидоры на зиму: рецепты на 1 литровую банку. Как же приятно открыть зимой баночку маринованных томатов, вспомнить яркие моменты лета и насладиться вкуснейшей заготовкой. Консервированные овощи можно готовить по разным рецептам: с уксусом, с лимонной кислотой, с ботвой от морковки. Отдельного внимания заслуживают маринованные кисло-сладкие томаты. Все эти рецепты будут выложены в данной публикации. Учитывайте, что количество ингредиентов указано 1 литровую банку.
Морковка по-корейски: самые вкусные рецепты ЗДЕСЬ!
Помидоры на зиму: тонкости приготовления
- Для засолки можно брать помидоры любой зрелости. Желательно делать выбор в пользу мясистых сортов, которые имеют плотную кожуру. Для тары, вместительностью 1 литр, подойдут некрупные овощи.
- Прежде чем поместить помидоры в емкость, их нужно вымыть и подсушить. Чтобы под воздействием термообработки на кожуре не появились трещины в районе плодоножки нужно сделать несколько проколов при помощи вилки или зубочистки. Экземпляры с признаками гнили придется утилизировать, для засолки они не годятся.
- Для заготовки томатов могут использоваться такие добавки, как чеснок, перец горошком, листики хрена, укропные зонтики, лавровый лист.
- Закрутка обретет более насыщенный вкус, если дополнить ее листиками смородины или вишни, кусочками болгарского перца и яблок, свежей зеленью. Срок хранения засолки зависит от чистоты банок, следовательно, их необходимо подвергнуть термообработке. Емкость нужно вымыть при помощи соды, ополоснуть кипятком и отправить на стерилизацию в духовку. Что касается крышек, то их достаточно поместить в кастрюлю с кипятком и подержать в нем около 5-ти минут.
- Чтобы банки сохранили целостность, процесс стерилизации необходимо проводить перед заготовкой. На вкус овощей влияет рассол. Как правило, его составляющими выступает уксус, сахар и соль, но имеются и другие рецепты.
Кабачки по-корейски: самые вкусные рецепты!
Помидоры на зиму: рецепт на 1 литровую банку без уксуса
При приготовлении засолок, как правило, всегда применяется уксус. Однако этот продукт имеет немало противопоказаний. Чтобы полакомиться маринованными помидорами и не столкнуться с проблемами со здоровьем, можно сделать маринад без него. На вкус заготовки это не повлияет.
Из ингредиентов нужно подготовить:
- томаты – 6-7 шт.
- пару гвоздичек.,
- несколько горошин черного перца.
Для заправки понадобится:
- вода – 1 л,
- соль – 3 ч.л.,
- сахар – 70 г,
- лимонная кислота– 3 г.
Следуйте рецепту:
- Сложите в тару томаты и залейте их кипятком.
- Поверх банки разместите крышку и оставьте на 15 минут.
- Затем вам необходимо слить воду в мерную емкость и влить такое количество воды, о котором упомянуто в рецепте. Эта вода пойдет на приготовление заливки.
- Теперь вам придется соединить воду с сыпучими ингредиентами (соль, сахар, лимонка).
- Поставьте емкость на огонь и доведите заправку до кипения, подержите на плите около 2-х минут.
- Залейте овощи кипящим раствором.
- Далее вам нужно закрыть банки крышками и перевернуть их вверх дном. Обмотайте пледом, дайте им полностью охладиться и отправьте закрутки в место, где им положено храниться.
Как сделать вкусные маринованный огурчики на зиму? Рецепты здесь!
Маринованные помидоры: простой рецепт
Как приготовить домашний СЫР: самые вкусные и простые рецепты!
Помидоры на зиму: рецепт на 1 литровую банку с лимонной кислотой
Маринованные томаты с лимонной кислотой – альтернатива засолке на основе уксуса. Овощи обретают кисло-сладкий вкус и невероятный аромат, поскольку лимонная кислота не обладает специфическим запахом.
Из продуктов потребуются:
- помидоры – 8 шт.,
- болгарский перец – пару полосок,
- пару зубцов чеснока.,
- пару веток укропа,
- черный перец горошком – 4 шт.,
- пару лавровых листиков.
Заправка будет состоять из:
- воды – 1,5 л,
- соли – 15 г,
- сахара – 70 г,
- лимонки– 5 г.
Способ приготовления:
- На начальном этапе вам нужно разложить на дне банки укропные зонтики, половинки чеснока, черный перец, лавровый лист.
- Поверх добавок уложите томаты и сладкий перец.
- Овощи слегка утрамбуйте и положите наверх веточку укропа.
- Залейте овощи кипятком, прикройте их крышками и настаивайте около 15-ти минут.
- Пришло время заняться приготовлением заправки. Высыпьте в кастрюльку соль, сахар, лимонную кислоту. Теперь залейте их водой и кипятите около 2-3 минут.
- Наполните горячим раствором тару и закройте крышками. Переверните вверх дном, обмотайте одеялом и дождитесь, пока не остынут. Хранить засолки разрешено, как в погребе, так и дома, главное, чтобы они находились в темном месте.
Маринованные помидоры в 1 литровых банках: пошаговый рецепт без стерилизации
Помидоры на зиму: рецепт на 1 литровую банку с уксусом
Классический рецепт приготовления томатов на зиму. Добавление уксуса позволяет продлить срок годности засолки. Кроме этого он не дает овощам утратить свою эластичность.
Из ингредиентов понадобится:
- вода – 1 л,
- соль – 1,5 ст. л.,
- сахар – 3 ст.л.,
- уксус – 1 ст.л.,
- чеснок – 3 зубчика,
- листик хрена,
- 2 укропных зонтика,
- болгарский перец – пару кусочков.
Процесс приготовления:
- Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду Вам нужно дать ей закипеть, после чего всыпьте в нее сыпучие ингредиенты.
- Перемешайте компоненты до того момента, пока они не растворятся Продолжайте кипятить.
- Теперь можете выкладывать в тару помидоры и специи.
- Как только вы сложите их в банку, залейте их кипятком и дайте им остыть. Далее воду вам нужно слить, после чего довести ее кипения.
- Уксус вы можете добавить в сам раствор либо поверх овощей.
- Залейте томаты заправкой, закройте емкость крышками и утеплите. Как только они остынут, поставьте их в то место, в где будет храниться закрутка.
Не знаете какая сушилка для овощей и фруктов лучше? Гадаете какую купить? Читайте ЗДЕСЬ!
Помидоры на зиму: рецепт на 1 литровую банку с морковной ботвой
Если добавить в консервированные томаты, такую составляющую, как морковная ботва, то они получатся ароматными и вкусными. Добавка станет отличной заменой «веника» для маринада, который продается на рынке.
Из продуктов необходимо подготовить:
- томаты – 7-8 небольших экземпляров,
- морковную ботву – небольшой пучок от 2-3 морковин,
- чеснок – 4-5 зубцов.,
- пару укропных зонтиков.,
- специи (тмин, кориандр, черный перец).
Для маринада потребуется:
- каменная соль – 15 г,
- сахар – 30 г,
- столовый уксус – 3 ч. л.,
- вода – 1 л.
Выполните следующие действия:
- Промойте ботву, отряхните ее от лишней воды.
- Наполните тару томатами, ботвой и чесноком (выкладывайте слоями).
- Залейте овощи кипятком, дайте немного им настояться и перелейте в кастрюлю.
- В жидкость, которую вы слили, всыпьте соль, сахар и специи. Туда же можете отправить веточку укропа.
- Теперь вам нужно довести состав до кипения. После этого не снимайте его с огня в течение 3-4 минут.
- Вылейте уксус поверх овощей и залейте их кипящей заправкой.
- Прикройте тару крышкой и отправьте ее в кастрюлю с горячей водой. Вам нужно стерилизовать заготовку в течение 10 минут.
- Завершающий этап подразумевает закатывание банок крышками. Как и в остальных рецептах, банки укутываются одеялом и после остывания отправляются на хранение.
Польза меда для организма: лечебные рецепты с медом! Читайте в нашей статье ЗДЕСЬ!
Кисло-сладкие помидоры на зиму: рецепт на 1 литровую банку
Кисло-сладкие маринованные помидоры представляют собой закрутку, которая мало кого оставляет равнодушным. Овощи получаются вкусными, их можно сочетать с разными блюдами. Вы сможете подавать их к праздничному столу, либо к обеду в будние дни.
Из продуктов нужно иметь:
- помидоры – 7 шт.,
- несколько штучек гвоздики.,
- зелень в виде укропа и петрушки,
- базилик,
- хрен,
- несколько зубцов чеснока,
- пару горошин черного перца.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- пару лавровых листиков.,
- столовый уксус – 45 мл,
- зернышки горчицы – 0,5 ч.л.,
Маринад будет состоять из:
- 2-х ст.л. соли,
- 2-х ст.л. сахара.
- 1-го л воды.
Процесс приготовления:
- На дне баночки вам нужно распределить следующие ингредиенты: лук, чеснок, зелень, лавровый лист, гвоздику, зерна горчицы и перец.
- Поверх специй разместите томаты и залейте их уксусом.
- Наполните кастрюлю водой, далее всыпьте сахар и соль. Доведите ее до кипения
- Залейте томаты горячей заправкой.
- Прикройте банку крышкой, поставьте ее в кастрюлю, наполненную горячей водой. Стерилизуйте в течение 10-ти минут.
- Закупорьте банку, разместите ее так, чтобы она оказалась вверх дном, обмотайте одеялом. После охлаждения поставьте на хранение в погреб или в темное место в квартире.
Ассорти помидоры и огурцы: рецепт на 1 литровую банку
Для летних закруток в ход могут пойти любые овощи. Помидоры с огурцами – идеальный вариант. Заготовка получается яркой, вкусной и ароматной.
Для засолки понадобятся:
- огурцы и помидоры – по 4 шт.,
- пару зубцов чеснока,
- укропный зонтик,
- черный перец горошком – 3 шт.,
- пару лавровых листиков.,
Маринад будет состоять из:
- 1-го л воды,
- 3-х ст.л. соли,
- 10-ти ст.л. сахара,
- 15-ти мл уксуса.
Способ приготовления:
- На дне банки должен находиться чеснок, укроп, приправы.
- Далее наполните банку овощами, нижний слой будет состоять из огурцов, верхний – из томатов.
- Залейте смесь из овощей кипятком, через 20 минут слейте воду.
- Добавьте в кастрюлю воду, соль, сахар и дайте ей закипеть. Не снимайте с огня в течение нескольких минут.
- Влейте уксус в банку, и залейте овощи горячей заправкой и настаивайте около 20-ти минут.
- Закройте тару крышкой, переверните, оберните пледом. Отправляйте на хранение только после охлаждения.
Орехи макадамия: какая польза и вред для организма
Помидоры дольками без уксуса на зиму: рецепт на 1 литровую банку
Этот вариант закрутки имеет немало преимуществ. Во-первых, готовится она очень просто и быстро. Во-вторых, рецепт исключает наличие уксуса, а это значит, что заготовку можно смело давать детям. Для такой закрутки подойдут мясистые некрупные томаты, которые держат форму.
Из ингредиентов нужно подготовить:
- помидоры – 7 шт.,
- лук – 1 шт.,
- пару зубцов чеснока,
- лавровый лист – 1 шт.,
- растительное масло – 1 ст. л
Для заправки:
- вода – 2 л,
- сахар – 80 г,
- соль – 30 г.
Способ приготовления:
- Отправьте на дно тары чесночные дольки, перец и лавровый лист.
- Лук нарежьте так, чтобы получились кольца.
- Томаты вам нужно вымыть, дать им обсохнуть и разделить их на две половинки.
- Сложите в тару помидоры и лук (слоями).
- Теперь займитесь подготовкой заливки. Вылейте воду в кастрюлю, всыпьте туда сахар и соль. Доведите до кипения.
- Залейте горячим раствором помидоры. Далее вам нужно разместить банки в кастрюле с горячей водой. Стерилизовать придется не менее 5-ти минут.
- До того как вы закупорите банки, добавьте в засолку подсолнечное масло.
Сладкие помидоры на зиму: рецепт на 1 литровую банку
Для маринованного блюда по такому рецепту необходим довольно скромный перечень продуктов. Оно будет состоять из помидоров, болгарского перца и вспомогательных компонентов. Что касается пропорций овощей, то соотношение может быть любым, з здесь можно ориентироваться на свой вкус. Помидоры обретают сладкий вкус, станут идеальным дополнением к любому гарниру.
Из ингредиентов вам нужно подготовить:
- томаты и сладкий перец,
- сахар – 30 г,
- каменную соль – 15 г,
- столовый уксус – 3 ч.л..
Готовьте закрутку по следующей схеме
- Для начала сложите томаты банку, туда же отправьте кусочки сладкого перца.
- Залейте их кипятком, дайте настояться не менее 20-ти минут.
- Далее вам нужно слить воду в посудину, после чего всыпать приправы, сахар и соль.
- Дождитесь закипания воды, но не снимайте ее с плиты в течение 3-х минут.
- Залейте горячей заправкой смесь из овощей и закройте емкость крышкой. Обмотайте пледом, дождитесь, пока банки не остынут.
Маринованные помидоры – одна из самых актуальных закруток. Рецептов приготовления такой заготовки немало. Каждый из них отличается по-своему. Какой бы из них вы не выбрали, главное, соблюдать пропорции и следовать указаниям. В итоге получатся вкуснейшие маринованные томаты, которые придутся кстати, как к праздничному ужину, так и обеду.
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.