Семена тропического дерева бертолетии (по-другому бертолеции) собраны в шарообразную коробочку, которая по размеру напоминает плод кокоса. В этой коробочке нет перегородок. В ней плотно лежат трехгранные семена, одетые в две оболочки: верхняя очень твердая, которую не просто разгрызть зубами, нижняя — тонкая пленочка каштанового цвета, обернутая вокруг светло-кремовой мякоти. Семена называют бразильскими орехами, хотя ботаники указывают на то, что по классификационным признакам это не орехи, а зерна. Итак, читаем, бразильский орех: полезные свойства и противопоказания
Самым большим поставщиком орехов в разные страны мира является Боливия. В этой стране у орехов есть свое местное название almendras. Для американцев бразильский орех — это кремовый орех. А для бразильянцев орех и вовсе не орех, а каштан, который носит несколько имен — каштан из Пара или каштан из Акри. Местные бразильские названия семян бертолетии указывают на местность, где растут эти деревья.
Собирают орехи, кроме Бразилии и Боливии, еще и в Перу, Колумбии, Венесуэле, Гайяне. Самые большие урожаи орехов приносят деревья, растущие в условиях дикой природы.
Бразильский орех
Плантации бертолетии, насаженные руками человека, малоурожайны. Культурные посадки бертолетии практически не способны к плодоношению, потому их нельзя выращивать без растущих рядом бразильских орхидей. Женские особи орхидейных пчел и шмели рода Bombus — единственные насекомые, способные своими длинными хоботками добраться до сладкого нектара крупных цветов орехового дерева, а затем на лапках перенести пыльцу на другой цветок. В местах, где находятся искусственные плантации бертолетии, нет тех условий тропических лесов, в которых живут опылители цветов бразильского ореха.
С дикорастущих деревьев могут собирать до 200 кг орехов. Для нас не привычны длительные сроки созревания плода бразильского ореха — в среднем 14 месяцев, и время сбора урожая — конец нашей зимы, начало весны. За созревшими плодами не забираются на вершину дерева, которое имеет длинный голый ствол и широкую ветвистую крону. С высоты 40-50 м тяжелые (до 2 кг) плоды, как снаряды, самостоятельно падают на землю, в полете становясь опасными для наземных обитателей джунглей. Но и после падения плоды не растрескиваются.
Для того, чтобы добраться до семян, плодовую коробку необходимо либо распилить, либо разрубить. Семена, покрытые наружной скорлупой, достают из коробочки, промывают и просушивают. В продажу орехи могут поступать в виде очищенных от скорлупы ядер, которые хранятся недолго, и со скорлупой. Чтобы продлить срок хранения очищенных ядер бразильского ореха до 6 месяцев, их хранят в холодильнике при t +2°С +8°С в герметичной упаковке. Неочищенные вызревшие орехи могут не терять свежести до года. Созревшие неочищенные бразильские орехи при встряхивании создают шум внутри скорлупы.
Химический состав
Как и в большинстве ореховых семян, в бразильском орехе есть жиры, клетчатка, белки, углеводы, микроэлементы. Особенность плодов бертолетии в том, что
- в них находится чрезвычайно большое количество селена, в 100 г орехов — 1917 мкг, при необходимой ежедневной норме 55 мкг,
- в мякоти некоторых орехов могут присутствовать очень малые дозы радия и бария. Это зависит от возраста дерева: чем оно старше, тем его корневая система мощнее, тем сильнее корни забираются в землю, в глубине которой могут находиться эти радиоактивные вещества,
- в скорлупе орехов иногда находят афлатоксины. Эти вещества вредны для печени человека, но не всегда присутствуют в плодах. Партии орехов проходят проверку на наличие этих грибов. При превышении допустимых норм, орехи к продаже не допускаются.
В бразильских орехах множество необходимых и полезных для организма человека веществ. Очень широко представлена группа макро- и микроэлементов, в которой, в том числе, находятся марганец, магний, фосфор, кальций, медь, железо. Из витаминов — тиамин, рибофлавин, холин, витамины группы Е, К, РР. В 100 г орехов бертолетии содержатся 14,3 г белков, 67,1г жиров, 4,2 г углеводов, 7,5 г пищевых волокон.
Калорийность
Энергетическая ценность 100 г бразильских орехов — 659 Ккал. Если взрослому человеку в день требуется затратить 1567 Ккал, а это количество считается нормой при сидячем образе жизни, это 659 Ккал составляет 42,13% нормы.
Цена
Очищенные от скорлупы орехи могут продаваться в жаренном и в сыром виде. Для того, чтобы разобраться самостоятельно какой орех предлагают, его необходимо разломить. Сырой орех внутри имеет ровную почти белую окраску. В жаренном орехе внутри будут видны темно-желтые пятна.
- Бразильский орех очищенный Бразилия 128 руб 100 г.
- Бразильский орех очищенный Бразилия 956 руб 500 г.
- Бразильский орех в скорлупе Бразилия 397 руб 500 г.
- Бразильский орех очищенный Бразилия 1780 руб 1000 г.
Сколько можно есть в день
Для того, чтобы не навредить организму, употребив вместе с орехами очень большую дозу селена, в день можно съедать не больше 20 г бразильского ореха = 2 шт. При употреблении 100 г орехов человек может получить 3486 % суточной нормы селена, это приведет к токсическому гипотозу печени. Признаком отравления селеном будет появление чесночного запаха от тела и изо рта человека.
Читайте также
- «,Орехи кешью: польза и вред»,
- «,Орехи макадамия: польза и вред для организма»,
- «,Орехи пекан: польза и вред»,
Бразильский орех: польза и вред
Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания. В кислотно- жировом составе семян бертолетии находятся полиненасыщенные кислоты (≈ 24%) — линолевая и альфа-линолевая, которые способствуют нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы и регенерации клеток в тканях организма человека. Мононенасыщенные кислоты (≈ 41%) представлены соединениями, которые препятствуют накоплению жиров, образованию на стенках сосудов холестериновых бляшек и атеросклеротических отложений. Насыщенные миристиновая и стеариновая кислоты накапливают в организме энергию, являются строительными материалами для мембран клеток.
Отзывы врачей о пользе бразильского ореха (видео)
Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания. Присутствующий в составе бразильского ореха марганец продуцирует работоспособность щитовидной железы, укрепляет кости, участвует в расщеплении пищи. Медь нормализует состав крови, помогает организму усваивать железо, укреплять стенки сосудов. Фосфор и магний являются активными участниками метаболических процессов по усвоению белка и выведению токсинов. Селен — это мощный антиоксидант, который запускает защитные силы организма в профилактике онкологических заболеваний, продлевает молодость, сохраняет остроту зрения.
Для женщин
Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания. Употребление бразильского ореха в полезных ежедневных дозах улучшает способность женщины к зачатию и вынашиванию ребенка. Процесс деторождения протекает без осложнений, состояние репродуктивной системы остается в норме. Улучшается работа кишечника, своевременно происходит очищение от токсинов, шлаков, переработанных продуктов. Взаимодействие селена с витамином Е повышает сопротивляемость женского организма к вредным факторам окружающей среды, различным инфекциям и вирусам. Нейтрализуется воздействие табачного дыма и выхлопных газов. Доказано, что во многих случаях у онкобольных обнаружен недостаток селена в организме.
Для мужчин
Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания Полезные свойства бразильского ореха для мужского организма заключаются во влиянии химического состава орехов, в первую очередь металлов и витаминов, на работу репродуктивной и сердечно-сосудистой систем. Ежедневное включение в пищу не более 20-30 г бразильского ореха увеличивает активность сперматозоидов и половое влечение. Прием орехов способствует восстановлению сердечной мышцы после инфарктов, влияет на нормализацию работоспособности эндокринной и поджелудочной железы. Установлено, что низкий уровень селена в крови увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Для детского организма
Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания. Детям старше 7 лет рекомендуют съедать два раза в неделю по половинке бразильского ореха. Нельзя давать детям выпечку или сухие завтраки с добавление этого продукта, чтобы не превысить допустимую норму употребления. Перед первым приёмом в пищу необходимо провести тесты на отсутствие положительной аллергической реакции на компоненты ореха.
Сколько можно кушать орехов ребенку, когда начинать вводить в рацион, а также какую пользу здоровью приносят орехи в детском питании читайте в нашей статье «,Орехи для детей»,
Противопоказания
Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания. Для бразильского ореха очень подходит мысль о том, что всё есть лекарство, но и все есть отрава. Чрезмерное употребление ореха в пищу является первым противопоказанием его применения. Кроме этого его не едят люди, у которых есть индивидуальная непереносимость его компонентов.
Масло бразильского ореха, полезные свойства
Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания. Производят масло из очищенных семян дерева бертолетии способом холодного отжима с последующим отстоем масляной жидкости и её фильтрации. В составе масла находятся спирты, жирорастворимые витамины, фитостеролы, жирные кислоты. По консистенции масло представляет собой вязкую жидкость бледно-желтой окраски с характерным ореховым ароматом. У масла бразильского ореха ярко выражены антиоксидантные, противовоспалительные и антисептические способности.
Масло применяют как средство для заживления повреждений кожи и для улучшения состояний кожных покровов. Его употребление в пищу в небольших количествах позволяет восстановить организм после стрессовых ситуаций, укрепить иммунитет, нормализовать сахар в крови, улучшить работу выделительных систем и желудочного тракта. Его применяют для заправки овощных салатов и холодных супов, при изготовлении соусов и майонезов. Курс приема масла в пищу должен длиться около 2-х месяцев, затем необходим перерыв.
Применение масла бразильского ореха в косметологии
Целительные способности масла проявляются при устранении шелушения кожи, для смягчения её огрубевших участков, при заживлении трещин и порезов. Масло обеспечивает мягкость и гибкость волос, защищает их от обезвоживания и сухости. При нанесении на кожу и волосы масло не оставляет жирного следа, легко впитывается. Используют масло бразильского ореха в увлажняющих гелях, кремах, лосьонах, средствах для бритья. Его используют при выпуске твердых и жидких косметических мылов, в масках для увлажнения волос, кондиционерах.
Для лица
Глубоко проникая в кожу, масло образует защитную пленку, препятствующую испарению жидкостей из организма, тем самым уменьшая глубину морщин и разглаживая кожу лица и рук. Этим маслом обогащают кремы по уходу за кожей лица, добавляя от 3 до 10% в состав средства. Применяют его не только в чистом виде, но и в смеси с другими растительными и эфирными маслами. Для аппликаций и масок сочетание растительных масел должно быть в пропорции 1:1. При использовании масла из бразильского ореха в качестве базовой основы к чайной ложке масла добавляют 3-5 капель эфирного масла.
Для волос
Для укрепления волос масло бразильского ореха смешивают с маслом жожоба в пропорции 1:1 и наносят на кожу головы за 15 мин до мытья, аккуратно массируя влажными пальцами корни волос. После мытья и высыхания волос небольшое количество масла бразильского ореха наносят на расческу и распределяют по всей длине волос. Его не нужно смывать. Масло добавляют в средства по мытью головы непосредственно перед употреблением, тогда оно становится более эффективным.
Масло бразильского ореха многие не употребляют из-за опасения пострадать от радиационных компонентов. Но во многих продуктах, которые мы употребляем, присутствуют различные тяжелые металлы, о которых мы даже не подозреваем. Просто количество выделяемой радиации настолько мизерно, что нужно есть каждый день килограммами эти продукты, чтобы проявились негативные последствия. То же самое относится и к бразильским орехам. Умеренное употребление семян дерева бертолетии, принесет больше пользы, чем вреда.
Отзывы
Мне не понравилось косметическое масло из бразильского ореха, я использую для ухода за волосами наше льняное масло. Больше не буду экспериментировать.
Виолетта, 26 лет, Елец
Покупала бразильские орехи очищенные, в пачке 150 г. На пачке не было указано, жаренные они или нет. Когда попробовала, вкус мне не очень понравился, потому что они оказались сырыми. После того, как немного просушила их на сухой сковороде, вкус стал лучше. Но они же очень полезные. Достаточно съесть и один орешек, а они довольно крупные, чтобы улучшилось настроение.
Анфиса, 43 года, Долгопрудный
Всегда найдутся экзотические продукты (орехи, фрукты, овощи), которые вы никогда не пробовали. Бразильский орех, вполне возможно, из этого числа. Оказывается, что в день съедать бразильских орешков можно совсем чуть-чуть, но при этом они очень полезны для нашего организма. Что же, придется придерживаться нормы, и Вам советую!
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.