Казалось бы, ответ на этот вопрос очень прост. Спортсмены-веганы едят все, что растет, за исключением потенциально аллергенных продуктов для конкретного атлета. Однако с настойчивостью отбойного молотка начинающие бегуны-вегетарианцы продолжают обсуждать эту тему, требуя конкретные примеры.
Поскольку я не являюсь вегетарианцем, ем все подряд и не отслеживаю жизнь других бегунов, для ответа пришлось покопаться в топовых журналах о циклических видах спорта, и наиболее подходящий пример нашелся в RunnersWorld.
Ультраспортсмен Rich Roll (Insta, Twitter, сайт) расскажет о своем дневном рационе, исключающем продукты животного происхождения.
Как уверяет Рич Ролл, опыт перехода на растительную пищу для него в целом был положительным, вопреки разнообразным предупреждениям о недостатках спортивного веганства. Несмотря на четвертый десяток, он успешно участвует в таких серьезных мероприятиях, как шведский Ötillö Swimrun, а его телосложение близко к идеальному со всех точек зрения.
Завтрак
Рич Ролл начинает свой день с пюре из листьев зелени: капуста, шпинат, мангольд. К этому он не против добавить свеклу и разные ягоды, делая основной упор на ежевику и чернику.
Еще одним вариантом завтрака может быть лебеда с кокосовым или миндальным молоком. Частым спутником своего завтрака Ролл называет безглютеновый тост с миндальным маслом.
В некоторых случаях, в период высоких циклических нагрузок, он рекомендует добавить к завтраку молотые семена льна, а так же водоросли Arthrospira, более известные под коммерческим названием Спирулина.
Хочется от себя добавить, что этому типу водорослей (как и всему остальному, впрочем) любительские сайты о здоровом питании любят приписывать множество чудодейственных свойств. Тем не менее, здравый взгляд на вещи не выделяет Спирулину среди обычных, более привычных и родных продуктов. Исследования не находят заявленной чрезвычайной полезности Arthrospira.
Перекус
На второй завтрак Рич Ролл готовит коктейль, в котором обычно присутствуют бананы, миндаль, грецкие орехи и иногда семена тыквы.
Обед
В обед Ролл съедает большую тарелку салата из разнообразных овощей, добавляя немного оливкового масла или бальзамического уксуса. В тренировочный период (то есть, видимо, всегда) к этому блюду добавляется порция риса с фасолью и соусом гуакамоле, который, в принципе, при достаточном его количестве, можно считать, как самостоятельное блюдо.
Ужин
Если вы до сих пор думали «,а где же паста?»,, то вот она. Ролл предпочитает есть макаронные изделия из твердых сортов пшеницы именно на ужин. В пасту неизменно добавляются разные виды бобовых и, как правило, свежая томатная паста собственного приготовления.
Рич Ролл предупреждает, что вегетарианство не для всех. Подходить к такому виду питания, которое исключает животные аминокислоты, надо очень осторожно.